Hjemmelavede flødeboller smager altså bare bedst, og så er de tilmed nemme at lave..
Ca.25 små flødeboller.
225 g sukker
1/2 dl vand
75 g glukose ( pulver)
1/2 vaniljestang
100 g pasteuriserede æggehvider
1 spsk sukker blandet med vaniljekornene
25 flødebollebunde – Lav dem enten selv af ren marcipan, stukket ud og bagt i ovnen ved 180g i ca 5 min, eller køb dem færdig lavet.
Vand, sukker, glukose, og vaniljestangen uden korn koges til 116-117 grader
Pisk æggehviderne stive, og pisk derefter sukker blandet med vaniljekorn deri.
Hæld sukkerlagen i hviderne i en tynd stråle under konstant piskning og pisk videre i ca 8-10 min. Massen skal danne toppe, som ikke flader ud.
Sprøjt flødebolleskummet på flødebollebundene, og lad dem stivne i ca 1 time.
Smelt ca 450 g god mørk chokolade over vandbad, og dyp flødebollerne deri.
Jeg har drysset flødebollerne med kokos, guldstøv/lakridspulver og hasselnøddekrokant. Flødebollerne kan holde ca 5 dage i køleskab